主料：
芥菜头4个
辅料：
食盐适量
生抽适量
酱油适量
醋适量
鸡精适量
剁椒适量
做法：
步骤1.新鲜的芥菜疙瘩去皮备用
步骤2.芥菜疙瘩切成丝放入盘中
步骤3.芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可
步骤4.拌好的的芥菜丝立刻就能食用，但是腌制一天后味道更好
一些半肥肉的五花肉，摘一些自家种的新鲜芥菜，蒜，盐，蚝油。
1、先把芥菜清洗干净，先拍一下芥菜头然后斜刀切成片、再将猪肉切成薄片，蒜拍末备用。
2、锅中烧热，放入肥的猪肉爆香出油，然后放入蒜末，瘦的猪肉，加盐进行翻炒均匀入味。（大概炒15秒左右）一定要炒到肥的猪肉完全出油后再倒入蒜末和瘦肉炒才香。
炒至金黄出香味。
3、然后把切好的芥菜放入锅中，大火翻炒均匀。
炒15秒左右，芥菜几可以呈现出油亮的颜色，满满都是猪的肉，炒芥菜一定要用猪肉炒，因为猪肉炒的芥菜比其他植物油炒的好吃，而且吃起来还不会腻。
4、出锅前放入蚝油增香提鲜就可以出锅啦，煮好的芥菜油而不腻，而且不苦不涩，还有淡淡的甜味，非常开胃。
