北方惊蛰节气适宜种植的蔬菜有很多,此时温度会明显地上升,对于一些耐寒性的蔬菜就可以进行播种,比如,韭菜,芹菜,小白菜,油白菜,卷心菜,土豆,洋葱,芹菜,胡萝卜,大白菜,生菜,洋葱,西兰花,芥菜,四季葱,茄子等多种。