开封大学的专业有很多，以下是它的王牌优势专业：
省级名牌专业：机械制造与自动化；
省级特色专业：电气自动化技术专业、应用化工专业、生物化工工艺、旅游管理、酒店管理、建筑工程技术、服装设计；
省级示范专业：建筑工程技术 、机械设计与自动化；
省级教学改革试点专业：应用化工技术、建筑工程技术、应用化工技术专业、酒店管理、会计电算化；
省级专业综合改革试点专业：生物化工工艺、旅游管理、电子信息工程技术、模具设计与制造。
开封大学的专业有
财经商贸
电子与信息
文化艺术
医药卫生
装备制造
土木建筑
交通运输
新闻传播
教育与体育
旅游
生物与化工
食品药品与粮食
工学
能源动力与材料
农林牧渔
