食材清单
新鲜鲅鱼一条 750g
、 葱姜蒜 少许 、 花椒，八角 少许 、 干辣椒 少许 、 料酒 适量 、 白醋 适量 、 味极鲜酱油 适量 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 香菜 少许
烹饪步骤
步骤1/9
准备材料，鲅鱼斜切片去腮去内脏，葱切小段，蒜姜切片，辣椒切段。
步骤2
锅里放适量的油。
步骤3
把葱姜蒜，干辣椒，花椒八角一起倒入锅中。
步骤4
炒出香味。
步骤5
依次加入糖，料酒，白醋，酱油，舟山老酒，没有可以不添加。
步骤6
放入鲅鱼，再加少许的盐。
步骤7
加入水要没过鱼用中火开始炖。
步骤8
炖至大约十五分钟开锅收汁
经典的是番茄鲅鱼，用油把鲅鱼煎制两面金黄，用番茄酱，葱姜，大料，盐，白糖大量，一起炖大学三十分钟，既可以当凉菜吃，也可以热着吃！
