晒淡菜干需要选择一个干燥通风的地方，将新鲜的淡菜洗净晾干，然后在阴凉处铺上干净的布或竹席，将淡菜摊开均匀地摆放在上面。
要定期翻动淡菜，以确保其受到均匀的阳光和空气。在晴天晒够3-5天，晚上可以收回避免露水。在晒制过程中，注意防止淡菜受到虫害和污染，确保晾晒完成后的淡菜质量干燥，颜色呈金黄色，并且有一定弹性。这样晒制出来的淡菜干口感好，保存时间长。
淡菜干晒制的方法如下：
1. 准备材料：新鲜淡菜、盐、干净的盆或筛子。
2. 清洗：首先将新鲜淡菜用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒。
3. 浸泡：将清洗干净的淡菜放入盆中，加入足够的水，让淡菜充分浸泡，一般需要浸泡2-3小时，使淡菜变软。
4. 烹饪：将浸泡好的淡菜放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到淡菜熟透。煮熟后捞出，再次用清水冲洗干净。
5. 盐腌制：将煮熟的淡菜放入干净的筛子中，撒上一层盐，用手揉搓淡菜，使盐均匀地覆盖每个淡菜。然后将筛子放在通风处，让淡菜稍作晾干。
6. 晒制：将撒盐的淡菜平铺在干净的晒网上，放在阳光充足的地方进行晒制。晒制时间一般为2-3天，期间要注意翻动淡菜，使其晾晒均匀。
7. 储存：将晒好的淡菜干收起来，放入密封袋或密封罐中，存放在阴凉干燥处。
注意事项：
- 晒制淡菜干时，要选择天气晴朗的日子，避免在阴雨天进行晒制。
- 淡菜在晒制过程中，要注意翻动，避免部分淡菜干不均匀。
- 储存淡菜干时，要确保其干燥，避免受潮导致变质。
