太白酱肉，这道四川传统美食拥有专门的配方和严格的制作步骤。首先，要选用猪身上最漂亮的五花肉。然后，将五花肉腌制并发酵，最后再将其风干抹上特制的酱料。
具体来说，太白酱的秘制原料包括甜面酱、香料、胡椒粉、花椒等。炒盐环节也十分重要，需将大概350克的盐炒热至微黄，然后加入八角、桂皮、花椒等香料翻炒，用盐的余温激发出香料的香味。需要注意的是，整个制作过程需要前后半个月的时间，以此确保肉质的口感和风味。
然而，太白酱的商业配方是保密的。以上介绍的只是其中的一种常见做法，真正要达到理想的口感和风味，还需在实践中不断尝试和调整。
