火锅料炖羊肉的做法如下：
材料：羊肉500克，火锅底料适量，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，香菜适量。
步骤：
1. 先将羊肉洗净切块，用清水浸泡半小时，去腥味。
2. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入适量油，放入火锅底料炒化。
4. 加入切好的姜片、蒜瓣和葱段炒香。
5. 加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒去腥。
7. 加入适量的食盐和鸡精调味。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮一小时左右，羊肉炖至软烂即可。
10. 出锅前撒上香菜即可。
注意事项：
1. 羊肉要先焯水去腥。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不能让水烧干了。
3. 羊肉炖至软烂才会更好吃。
1、当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
2、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
3、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
