1. 牛筋洗净切块
2. 切好的牛筋用碗盛着，盛好的牛筋放入酱油，耗油，胡椒粉，孜然粉腌制入味
3. 干辣椒切段 香菜切段
4. 用油起锅倒入葱结姜丝蒜末炒香
5. 倒入适量豆瓣酱爆香煸出红油
6. 倒入干辣椒煸出香味
7. 倒入腌制好的牛筋撒入料酒炒香，放入盐，鸡粉，香菜炒匀入味，倒入适量清水煮至熟透入味
8. 撒上葱花装盘即可
冷水下锅焯血水。加几片姜，和一勺料酒。
飞水后的牛筋用冷水浸泡(为了更加Q弹爽口)。准备好要煸炒的材料(料酒是前面飞水用的)
热油先下姜片(如果先下蒜，蒜味太浓会抢了其他料的香味)
再依次放入红葱头和蒜瓣
接着把大料:豆蔻，草果，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，辣椒
煸炒一会
把过了冷水的牛筋导入翻炒
加入柱候酱
加入红烧汁
翻炒差不多够，加入飞去血水的牛筋水少许，盖盖子焖煮5-10分钟入味后，转去高压锅炖煮40分钟。(如果没有高压锅，建议用铁锅焖煮1个半至2个小时左右)
放入香菇后焖煮。出锅摆盘。
