【所需食材】：
藤瓜、食盐、辣椒酱
【制作方法】：
1、根据自己的需要在市场上购买好适量的藤瓜，大家在选购藤瓜的时候要注意选择那些圆润饱满，外表没有明显挤压痕迹的藤瓜进行购买。

2、买好之后，我们将藤瓜用清水冲洗干净，随后用刀将藤瓜切成两半，掏去藤瓜内部的藤瓜籽不要，再横着切成适量大小的块状即可。

3、切好藤瓜我们就可以开始准备腌制了，取出家中常用的大小合适的干净的碗，把切好的藤瓜放到碗里再撒入适量的食盐，将食盐和藤瓜一块用筷子搅拌均匀。

4、直至把碗里的藤瓜腌制成明显脱水，干缩之后的模样就算腌制好了，随后就把腌制出来的水倒掉即可。

5、这次我用来腌制藤瓜的是自己制作的辣椒酱,比起那些在市面上买的辣椒酱更香更辣十分有劲。

6、接着就是根据自己口味的喜好往锅里添加辣椒酱和食盐了，口味重一些的小伙伴可以多加一些，越多越香。

7、然后取出家中常用的干净筷子，将我们碗里的藤瓜和辣椒以及食盐一起反复搅拌均匀即可。

8、取出提前准备好的罐头，把拌好的藤瓜小心装到罐头里面。

9、盖上盖子放置在家中腌制，什么时候想吃了就可以食用，十分方便。

10、腌制好了的藤瓜又香又辣，十分爽口开胃，作为家中的开胃小菜再合适不过。

完成以上步骤，这次的腌藤瓜就做好了，
1、将吊瓜洗净，用刀剖开，挖去瓜籽和瓤。
2、将切半去瓤的玉瓜清洗干净，放阴凉处晾干表皮水份。
3、把晾好的玉瓜在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。
4、将盐腌好的瓜片放入大瓷盆里，放一层瓜片，放一层酱，将瓷盆放满为止。最后在上面放一层酱，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒（切记用保鲜膜封好盆口，防止污染）。
5、酱腌曝晒两天后，开始搅翻。每天3次，20天后即按5%加入调料水。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料加水适量充分熬制而成，冷凉后加入。待调料味全部渗入瓜片内即可。
