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陕北熬酸菜家常做法(陕北人熬酸菜的正宗做法与配料)

陕北熬酸菜家常做法(陕北人熬酸菜的正宗做法与配料)

更新时间:2024-12-05 22:27:46

陕北熬酸菜家常做法

做法:

1、白菜去层老叶,整棵清洗,控水一天;若选用纤维较粗大的白菜,则于开水锅内略焯、挤压水分。一般是早间洗涤去水,傍晚入瓮腌制。

2、入瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石镇压,再添加定量料水即可。食盐选粗盐最好,用量依食者口味轻重而定,稍轻,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用。

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