食材准备:猪肉400克、红薯粉条150克、葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
做法步骤:
1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;
4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起;
7、粉条提前用温水浸泡至软;
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些最后煮至粉条软化即可。
汉中熬菜是一种传统的烹饪方法,主要是将食材放入锅中,加入适量的水和调味料,然后用小火慢慢熬煮。这种方法可以将食材的营养和味道充分释放出来,使菜肴更加鲜美可口。在熬菜的过程中,需要不断地搅拌和加水,以保证菜肴不会糊底或烧焦。同时,还可以根据不同的口味和需求,加入各种香料和配料,使菜肴更加丰富多彩。总之,汉中熬菜是一种值得尝试的烹饪方法,适合喜欢家常菜的人士。