步骤/方式1
把猪肠、猪肚、猪肝，清洗干净，尤其是肠，一定把里边清洗干净，清洗时可以加盐，会更干净一些。洗完煮开水，焯一下，焯去血水。 然后分别(一定是分别)煮熟(整煮)，煮时加几片姜、葱段、料酒，可以去味。煮肠的时间会长一点，高压锅大概半小时，心、肝正常锅煮，时间会短一点，大概半小时，以用筷子戳透为宜。
步骤/方式2
煮好后，猪肠、猪肚切段，猪肝切片，肝可以厚一点。切好放到一起，加少许，淀粉糊，搅动均匀上浆。
步骤/方式3
尖椒、葱、姜、蒜切好，备用。
步骤/方式4
调卤汁：用酱油、盐、味精(或者鸡精)、白糖(少许，提鲜)、花椒面，放到一个小碗。淀粉糊(稀一点，不宜太厚，挂薄芡用)调好，倒入卤汁。备用。
步骤/方式5
滑油：起锅，倒油(可适量多倒些)，油烧热，将拌好的肠肚肝倒入锅中，翻炒一会儿，捞出，控油。
步骤/方式6
另起锅，放少许油，加入，葱姜蒜，爆香，再加入胡萝卜、尖椒，并烹料酒。再把杂碎倒入锅中，翻炒。
步骤/方式7
把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起，翻炒，使卤汁均匀裹在食材上，想吃干一点可以多炒一会收汁。
步骤/方式8
出锅前可以再加点，蒜，提味，享受美味吧！
