主料:羊肉500g
辅料:萝卜1个,红枣10个 ,枸杞10克 ,平菇150克, 盐适量,姜3克。
做法:
1.羊肉宰成小块,将沸水锅中焯一下,捞出热水冲净备用。
2.锅内放适量水,放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开,小火炖1小时,再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟,最后放入味精、盐调味即可起锅。
主料:羊肉350g、白萝卜500g
辅料:盐4g、鸡精味精2g、胡椒粉2g、蒜花20g、生姜葱15g、料酒20g
——【会泽清汤羊肉之步骤】——
1、首先把羊肉清洗干净,切成拳头大小的块状(不要切的太小,因为后期羊肉在煮熟之后,会缩小一部分),然后把白萝卜切成滚刀块,约有两个大拇指大小最佳
2、锅内加入清水,下入生姜葱、料酒和羊肉,焯水一分钟后捞出(焯水时间要稍微长一些,如果见表面脏物比较多,可以放一些盐和白醋,这样羊肉出锅会更干净)
3、接着准备一个不锈钢桶,放入羊肉、生姜葱和清水(水要多一些,因为后期煮的时候尽量不要二次加水),盖上盖子用小火煮一个半小时捞出(中途可以多次打开盖子,用筷子轻轻戳一下,能戳进去就代表熟了)
4、把煮好的羊肉冲凉,然后用手撕成条状(稍微撕的均匀一些,这样上桌给人更有食欲感,同时这一步可能会需要一些耐心,不可操之过急),再把羊肉汤倒入锅中(不要太多,刚好够装满准备的容器即可)
5、最后放入白萝卜(自己喜欢吃什么辅料,这个时候都可以放入),小火煮两分钟再放入羊肉开始调口,放入盐、鸡精味精、胡椒粉等,搅拌均匀出锅装盘,表面撒上提前准备好的蒜花就大功告成了