油皮:高T 500克低T 500克糖粉 200克酥油 400克水 400克细盐 少许(注意,细盐一定要加)油酥:低T 400克酥油 200克馅:糖粉 300克开水 450克色拉油 75克三洋糕粉 200克(注意:液体温度底于60才可以下三洋糕粉)流程:1,油皮用手工和出点筋度(量大可以机器),隔氧静放2个小时2,成型(省略),油皮油酥馅比例:15克5克20克3,刷两遍蛋黄,撒点脱壳白芝麻点缀,再用刀片在饼中间开两道小口4,温度:上火200 下火180PS:每个老婆饼直接成本约在两毛五---三毛,建议用盒子包装销售.
