雪里蕻是一种腌制食品，通常需要清洗后再腌制，以去除表面的杂质和污垢。不过，如果您想尝试不洗的腌制方法，可以按照以下步骤进行：
所需食材：
- 雪里蕻 500 克
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将雪里蕻洗净，控干水分备用。
2. 干辣椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等香料放入锅中，加入适量的食用油，小火煸炒出香味。
3. 将煸炒好的香料捞出备用。
4. 将雪里蕻放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀。
5. 将煸炒好的香料撒在雪里蕻上，用干净的手将雪里蕻揉捏均匀，使调味料和香料均匀地裹在雪里蕻上。
6. 将揉捏好的雪里蕻放入干净的容器中，压实，盖上盖子，放置在阴凉通风处静置约 1-2 天，期间每天翻动一次。
7. 腌制好的雪里蕻即可取出食用。
注意事项：
1. 不洗的腌制方法会导致雪里蕻表面的杂质和污垢无法清除干净，可能会影响口感。
2. 在腌制过程中，需要注意卫生，避免污染。
3. 腌制时间和口感可以根据个人喜好进行调整。
