鲶鱼头1个
粉丝1饼
红辣椒100g
干红辣椒20g
葱姜蒜适量
花生油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连
步骤 2/11

用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右
将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末
步骤 4/11

泡好的粉丝放在盘子里
放上腌制好的鱼头
步骤 6/11

热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香
接着下红辣椒一起炒香
步骤 8/11

把炒好的料均匀的铺在鱼头上
加入生蒜末
步骤 10/11

锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟
出锅后撒上香葱末即可
1/7 用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）

2/7 葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干

3/7 锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香

4/7 接着下剁椒一起炒香

5/7 盘底铺好粉丝

6/7 将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟

7/7 鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可
