莲子用烤箱烘干方法：莲子摆盘，烤箱上下火150度，20分钟。
预热烤箱并且将坚果铺展在烤盘上。将烤箱预热到350°f，设定10分钟。将莲子在烤盘上铺开成单层——不要互相堆叠。可以用蛋糕烤盘来烤坚果，因为边缘比较高，莲子倒进去，捧着盘子轻轻摇动就铺开了。另外需要掰成两半，用剪刀剪一个口。
1、可以借用专业的莲子烘干机。莲子的干燥技术比较讲究，必须当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心，要求在一分钟完成，然后再经太阳晒、炭火烘烤等工序，加工成市售的通心莲子。莲子烘干机其温度可根据需要进行调控，可保证莲子、香菇、木耳、辣椒色香味等品质不变。
2、人工将烟煤块或柴禾放入炉膛中进行燃烧，燃烧后的热量进入散热管在加热室内，通过高速运转的风机将热量均匀的传递到两侧烘干室，以空气为介质传导热量形成热量循环将烘干室中烘盘（两侧各15层）上的作物水分蒸发，达到烘干目的，且烟尘和烘干气流分路排出。
