1.云南大红豆提前泡好、煮耙后连汤备用；
2.准备好适量肉沫、葱沫、花椒，干腌菜切沫；
3.起锅热油（我用的猪油和菜籽油混合），下入肉沫炒闪，加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒；下入盐、生抽炒一下；
5.下入煮好的红豆，根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤；
6.煮开后中小火五分钟即可，出锅前加花椒油、白糖、葱花出锅即可。
食材
红豆40g
清水适量
水腌菜适量
步骤
1.红豆半小碗，水腌菜3勺，干辣椒2个，胡椒粉半小勺，白糖半小勺，猪油1勺，盐适量。
2.先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中，加入清水一浅锅，打开火煮5分钟。
3.用漏勺捞出煮过的红豆，倒去煮豆的涩水，沥干水份待用。
4.煮至红豆全部漂起时把火关小
5.小火煮40一60钟
6.煮至用勺子捞起时 红豆上出现明量裂痕为止。
7.放碗里
8.将两个干辣椒切短放到炒锅中，再把勺中的猪油也同时放入 小火将干辣椒炒香变色后
9.倒入水腌菜，水腌菜炒香后
10.用勺子从砂锅中捞出半大碗红豆倒入炒锅中，砂锅中剩余的红豆和汤汁，也一起倒入炒锅中把火开大，待锅中的汤汁烧开后
11.放入白糖.胡椒粉.盐巴
12.用铲子将全部配料翻拌均匀
13.铲起装入到汤碗中
14.可在红豆汤的上层，撒入几粒切碎的小米辣和绿葱花。
