1· 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
2· 将切好的肉片放入碗中,加一小勺盐,一勺料酒,一勺五香粉,抓拌均匀,腌制入味15分钟。
3· 土豆淀粉加水溶解,不要太稀哈,不然肉挂不住淀粉液。
4· 料汁:水适量,酱油一勺,醋一勺,糖两勺,味精少许,淀粉少许。
5· 将腌制好的肉裹上淀粉糊。
6· 锅中放入适量油,烧至六成热,将裹好淀粉的肉放入,中火煎炸大约半分钟。
7· 所有肉都炸好后,捞出,油继续加热,开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
8· 这是肉都炸好的样子。
9· 葱、姜、蒜、香菜切段切片备用。
10· 起锅烧油,葱姜蒜下锅炒香。
11· 放入肉片翻炒,直至肉片都挂上糖醋汁,最后放入香菜,翻炒几下出锅。
您好,传统的锅包肉做法如下:
材料:
- 五花肉 500 克
- 面粉 50 克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面包屑 适量
- 油 适量
步骤:
1. 五花肉切成薄片,用刀背拍打至肉质松软。
2. 在肉片上抹上少量生抽、料酒和盐,腌制 15 分钟。
3. 将面粉和适量水混合成糊状,倒入腌制好的肉片中,拌匀。
4. 把肉片裹上一层薄薄的面糊,再在面糊上撒上一层薄薄的面包屑。
5. 打一个鸡蛋,把裹好面糊和面包屑的肉片蘸入鸡蛋液中。
6. 热锅加油,油温热后,将裹好鸡蛋液的肉片放入锅中煎炸,直到金黄色。
7. 炸好的肉片捞出放在厨房纸上吸去多余的油分。
8. 在锅中留少许油,加入适量的盐和白糖翻炒。
9. 将炒好的盐糖放在炸好的肉片上,即可起锅。
注意事项:
1. 肉片切薄一些,这样更容易煎炸熟透。
2. 糊和面包屑的比例不要太多,否则容易炸糊。
3. 锅包肉中的糖和盐的比例可以根据个人口味进行调整。