材料：猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g、姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。
做法：
1、将猪大肠洗净，放入盆中倒入面粉、盐、一瓶啤酒来回搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净。锅中倒水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片，去除腥味，煮至沸腾，取出大肠。
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放入锅中，将大肠煮软后切小块备用。
3、干辣椒从中间剪成两段，放入花椒备用。
4.大肠剪成段；青红椒切片；
5.炒锅倒入油爆香姜蒜下入辣椒煸炒；
6.翻炒一分钟加入蚝油、盐、糖继续翻炒；
7.最后加入大肠段翻炒均匀，调入鸡精即可。
