粘玉米碴子含糖量高吗（不升血糖的主食）

粘玉米含糖量不高。

粘玉米与普通玉米唯一的差别就是淀粉的结构不一样。淀粉有两类，一类为支链淀粉，另一类为直链淀粉。一般支链淀粉占70%左右表现为普通玉米，支链淀粉达到98%以上的时候就感觉粘粘的，就是粘玉米。不管是支链淀粉还是直链淀粉，都是要先分解成葡萄糖、果糖、蔗糖，然后被人体吸收，从营养角度本质上没有区别。人们喜欢吃粘玉米，并不是因为粘玉米营养成分高，而是因为喜欢那种口感。