步骤:
1.将五花肉冲洗干净，沥干水份，将肉平放皮朝上，先用腌皮料均匀擦在猪肉皮上，静置15分钟，待猪皮腌制入味。 将肉皮反过来，肉朝上皮朝下，准备涂抹肉腌料。
2.腌制之前，先用刀在肉面上划几刀，深度两厘米为宜，不要太深，以免划破肉皮。然后，将腌料均匀的抹擦在肉面上，划刀的缝隙也要有腌料进去，这样才能腌制入味。猪皮那一面已经腌制过，不用再上腌料。
猪肉切成1厘米左右厚，3厘米左右长的肉块。
然后，准备洋葱丁（尽量把洋葱切的碎一些）。肉块放入盆内，加入洋葱丁，姜末，孜然粉，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，味极鲜，料酒，盐，花生油适量，搅拌均匀，给盆上面盖上盖子，放到阴凉地方腌制2小时。串肉串时，把肉块上面的洋葱丁和姜末弄掉，否则烤时容易糊。
