用料
猪肝 适量
姜蒜 适量
青椒 1个
红椒 1个
做法:
步骤 1
猪肝切片，洗三次，漏干，拌入料酒，淀粉，生抽，豆瓣酱！
步骤 2
红椒，青椒切好，锅里炒哈，提前背好！
步骤 3
锅里放油，烧好后，放姜蒜爆香，倒入猪肝，炒两分钟，放入青椒红椒，炒一分钟，放盐，蚝油，起锅！
1、将所有食材取出，备用竹竿放在水中浸泡，一定要在冷水当中多次浸泡，每次发现水红著的时候就要换水，直到泡猪肝的水完全清澈才可停止浸泡。
2、泡好之后的猪肝进行焯水，锅中倒上没过猪肝的纯净水，在其中加入料酒去腥，大火烧开水，之后转成小火慢煮，时间控制在3分钟左右。
3、猪肝焯水之后再次放入水中，反复清洗干净其中的杂质，然后再次放入锅中进行烹煮。
4、在锅中倒入新的纯净水，其中放上姜片、香叶、八角和一勺酱油来提味，同时也能够去除猪肝的腥味。
5、在锅中倒入料酒起到去腥的作用之后，加入食盐调味。
6、大火将水烧开之后转成小火，在锅中将猪肝慢煮半个小时左右，煮熟煮透即可捞出。
7、制作蘸料，大蒜去皮之后剁碎，辣椒清洗干净并切段，放入碗中，加入生抽和芝麻油搅拌均匀即可。
8、猪肝煮好之后晾凉，然后切成片摆盘出锅即可。
