主料
蹄膀一只，酸菜适量，干花椒5g，生姜1块大蒜两瓣，八角一个，盐适量，鸡精一小勺，生抽5ml，料酒一小勺，酸菜
蹄髈 1个、 酸菜 200克、 姜 、 葱 、 蒜 、 胡椒粉 、 糖 、 酱油 、 八角 、 花椒各适量
烹饪步骤
步骤1
蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。
步骤2
然后用水冲洗干净，晾干，
步骤3
一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。
步骤4
将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。
步骤5
等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。
步骤6
炸好之后上锅蒸4个小时。
步骤7
酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
步骤8
放入蹄髈，加入冷水开始煮。
步骤9
煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了
