主料： 芋头300克；
辅料： 小葱50克、植物油30克、盐2克、白砂糖5克、味精1克；
步骤：
将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
01雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大
02
洗净，挤去水分，切小块备用
03
干木耳用凉水发好，摘去根部，洗净，撕小朵
04
红辣椒切片
05
黄瓜切片
06
蒜切末
07
热锅放油，蒜末爆香
08
放入雪魔芋块，翻炒半分钟
09
加入木耳
10
加适量卤肉汤（前一天卤了牛肉，留的汤汁），中火烧两分钟
11
放入黄瓜片和辣椒片，开大火半分钟后
12
再根据个人口味加适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
