将蒜头剪下来，留下约1厘米的长度，剪完后把蒜的外皮剥掉，留下两三层，把根去掉，蒜中倒入凉开水，浸泡一晚上，泡好后将蒜的顶部朝下，控干水分，5斤大蒜准备1800毫升醋，加入200克食盐、400克白糖煮开，开锅以后关火晾凉，将晾好的鲜蒜放入坛子中，糖醋水凉透后倒在里面，没过鲜蒜，密封保存30天即可。
腌咸蒜的做法步骤
步骤 1
把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去
步骤 2
把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子
步骤 3
把所有材料都放到一起煮开，晾凉，一定要让汤凉透了，喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖，因为我不喜欢吃所以加的少
步骤 4
把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去，就可以了
