用料
墨鱼干
排骨
八角
干辣椒
姜
生抽
老抽
做法步骤
1、提前一晚泡上墨鱼干，我泡了5个，第二天就可以处理了
2、排骨焯水洗干净控水
3、锅里放少油，姜片，八角，干辣椒，下排骨炒
4、再把墨鱼干放进去炒
5、加葱段，生抽老抽盐再炒入味
6、换高压锅，加开水，刚好淹没排骨就行，煮20分钟，等待自然冷却
7、即可出锅装盘
做法步骤：

1.把目鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的目鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入目鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的目鱼干烧五花肉就做好了。

