首先把角瓜洗净后，去瓤，用插板插成细丝，放上适量盐杀杀多余的水分，然后洗净攥干。
鸡蛋打入碗中打散，下锅煎熟，划成小块。碗里放入鸡蛋碎、角瓜丝、耗油、葱花、盐、油搅拌成粘稠的肉馅。
温水和面，面团要软和光滑，然后整理成小面剂，擀成饺子皮，放上馅料，包成蒸饺，上锅蒸熟即可。
角瓜（或者西葫芦） 1个
肉馅儿（猪肉，牛肉均可） 300g
胡萝卜 一小根
木耳 适量
生抽 1勺
植物油 适量
葱姜碎 适量
盐 适量克
五香粉 一小勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
面粉 适量
做法步骤
1、取适量面粉，加适量温水和面。
2、过成这种包饺子的面即可。将和好的面放一旁备用。
3、准备食材，木耳提前泡发好。
4、将纯瘦的猪肉剁成肉沫。
5、葱姜切末。
6、将切好的葱末加入到肉馅儿中，并加入一勺蚝油、适量生抽、和一小勺盐。
7、再加入一点料酒。
8、胡萝卜和木耳切碎(木耳泡发好可以焯一下开水)
9、将切好的木耳、胡萝卜碎加入到肉馅中，搅拌均匀，并加入适量食用油。
10、角瓜切碎后，撒盐泡一会儿，过五分钟后用手拧干角瓜里的水分。
11、将拧干的角瓜加入到肉馅中，搅拌均匀。
12、加入一勺五香粉，和一勺盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好啦！
13、擀面皮，大概手掌大小，自己适当调整，然后就包饺子了。
14、按照正常包饺子那样就可以。
15、将包好的饺子上锅蒸15分钟左右。
16、出锅，蒸好啦！
