食用蜗牛时,可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳.放进开水中煮8分钟左右,再用锥子将肉顺螺纹方向挑出,除去内脏,拌以香料、洋葱末煮沸,涂上奶油,加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用.
原 料小蜗牛500克、干辣椒20克、葱姜蒜适量、猪肉碎50克。白酒、盐、糖、鸡精、酱油、香油。
1、先看看原料：蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙。
2、大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻。
3、然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平，再调入盐10克；糖10克；酱油15克；鸡精5克，中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。
