中国是一个多民族的国家，以汉族为主体，在中国中部地区以回族少数民族为主的宁夏省回族自治区是非常具有民族特点的地方。尤其在银川文化中有着当地特色小吃手抓肉风靡地方。手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
手抓肉是哈萨克民族中的羊肉食用法，也是新疆、内蒙、东北地区，比如呼伦贝尔草原狩猎民族千百年来的传统食品食用方法。手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。
手抓肉是哈萨克民族中的羊肉食用法。
手抓肉的来源
手抓肉是新疆、内蒙、东北地区，比如呼伦贝尔草原狩猎民族千百年来的传统食品，就是用手把着吃肉的意思。羊、牛、马等牧畜及野兽的肉均可烹制手抓肉，但通常所讲的手抓肉多指手抓羊肉而言。
手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在牧区已经成为一种定规。
