10-11月成熟
陈刺蛋常在入春时萌发新芽，并长出花苞，三月中花盛。一棵可结十数至数十颗果儿，果名“臭橘”，直嗅有甘凉清爽味道，味涩，不可直食。果实呈圆形，成熟前为浅绿至深绿色，个头儿从黄豆大小、到玻璃珠、最终达到蛋黄大小。入秋后，果子逐渐转黄，此时可采摘食用或药用；长久悬于枝头会受雨腐烂、坠地。
一般都是在10月份以后开始成熟。
成熟季节在晚秋，即十至十一月，不同的品种成熟期是不同的，早熟品种在国庆节就成熟了，普通的一般是11月至次年1月，晚熟一般11月至次年3、4月。
橘子的挑选技巧
1、看品种：常见的橘子品种有砂糖橘、南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等，其中砂糖橘是最甜的。
2、论大小：应选中等个为好，因为个大则皮厚，肉实不饱满，个小则发育不好，味欠佳。
3、辨色泽：应选橙红或橙黄色，皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的桔子都是不及格的。
4、比弹性：用两手指轻压，弹力好的则佳。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。
5、看底窝：从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。
6、捏底部：底部捏起来感觉软的多较甜，捏起来硬硬的一般皮较厚，吃起来口感多半较酸。
