米粉的发酵过程是由酵母菌和乳酸菌共同发挥作用完成的。首先将米浸泡后磨成米浆，然后进行蒸煮，使米浆中的淀粉糊化。
接着，将煮熟的米浆放置在温度适宜的环境中，酵母菌和乳酸菌开始发挥作用，将淀粉分解为糖分并产生二氧化碳和乳酸等物质，使米浆发生酸化和膨胀。经过一定时间的发酵，米浆变成了米粉，具有了香气和特殊口感。
发酵过程中的酵母菌和乳酸菌不仅能够提高米粉的口感和营养价值，还能够使其具有一定的保健功能。
、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里
2、倒入牛奶
3、搅拌均匀成稀稀的面糊
4、面糊倒入模具中
5、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵
6、发酵至2倍大的面糊
7、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟
8、蒸好的发糕，不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可
