用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml
做法
1.虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用。
2.锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红。
3.加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒，
4.加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁。
5.完成出锅
用料：
豆腐 1盒，
虾 300克，
料酒 1勺，
香葱碎 1根，
油 1汤勺，
白胡椒粉 1茶匙，
盐 2茶匙，
料酒（腌虾） 1勺，
开水 大半碗，
淀粉 1勺，
做法步骤：
1、豆腐切小块，开水下锅焯1分钟捞出备用
2、虾挑出虾线，留虾头，剥出虾仁，虾仁中加入白胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟
3、锅中倒入适量油，烧热下虾头，炒出虾油后将虾头捞出备用
4、虾油烧热后放入葱花炒香，烹入料酒
5、将豆腐下锅，翻炒均匀后加入大半碗开水，烧开锅
6、将腌制完成的虾铺洒在豆腐上
7、加盖，中小火焖2分钟
8、撒盐，淋入事先调好的水淀粉勾芡
9、翻炒均匀即可出锅
