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蛋黄油会凝固吗(制作蛋黄油时会有难闻气味吗)

蛋黄油会凝固吗(制作蛋黄油时会有难闻气味吗)

更新时间:2024-12-05 23:08:52

蛋黄油会凝固吗

蛋黄油会凝固。

因为蛋黄油为棕黄色的黏稠状物,具蛋黄特有的香气。温度低时,会凝固成棕黄色固体。

蛋黄油为棕黄色的黏稠状物,具蛋黄特有的香气。温度低时,凝固成棕黄色固体,加热后,溶化为红棕色液体”,在室温下易析出硬脂而逐渐分层,上层为红棕色液体,下层为黄棕色稠膏状物。

蛋黄油为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的蛋,煮熟后剥取蛋黄,经熬炼取得。鸡蛋蛋黄由51.7%的水分、16.3%的蛋白质、31.2%的脂质、0.8%的糖质和无机物组成,是鸡蛋中营养价值最为丰富的一部分。蛋黄油来源于鸡蛋黄,是鸡蛋黄中脂溶性物质的总称。

不会,蛋黄油不会凝固,对人体有只有消化,有好处。

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