低脂是指脂肪总量不超过50克，脂肪是人体必需营养素之一，可以为机体提供和储存能量，参与构成人体组织成分，供给人体必需脂肪酸，还有助于促进脂溶性维生素的吸收。但如果脂肪摄入不合理，也会给机体带来危害。因此，从营养学角度讲，低脂实质包括两层含义：
一是限制脂肪的数量，即每日脂肪总量不超过50克；
二是考虑脂肪的质量，即保证饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。
含有脂肪的成分比较低。
卫生部出台《食品营养标签管理规范》中规定"低脂"食品的标准是：脂肪含量≤1.5克/100毫升（液体），≤3克/100克（固体）。
低脂饮食，可以有效的改善血脂的代谢、降低胆固醇的水平、降低低密度脂蛋白的水平、减少脂肪肝的发生，可能让脂肪肝通过饮食逆转，维持健康的体重，维持健美的身材。低脂肪的食物：土豆、胡萝卜、芹菜、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等。
