根据可能出现浪费的渠道,采取“抓两头、控中间”的办法,从餐前、餐中、餐后三个阶段制止浪费、节约粮食,建议出台“光盘行动”十条具体措施。
一是严控采购浪费,精准控制新鲜食材一次性采购量;二是严控‘刀下’浪费,减少菜品制作损耗;三是倡导按量领取餐食,避免用餐浪费;四是适时优化菜品,定期听取意见,淘汰评价差的菜品;五是提高小份分装菜品比例,推行精准供菜;六是接待提倡简餐、套餐,适量提供,禁止违规派餐;七是实行就餐全程摄像,定期通报就餐情况,对浪费食品的予以通报批评;九是设立‘光盘行动督导员’,强化适时提醒监督;十是落实节约责任,加强食材领用核算监督,没用完的食材必须打包保存。
