冻蒜的制作方法如下：
准备材料：紫皮蒜、醋、白糖、凉开水、白酒、容器。
将紫皮蒜冷藏一夜，剥皮、洗净、沥干或用厨房纸擦干，保证完全没有水汽。
用开水冲洗、控干储存大蒜的容器。
将蒜瓣放入容器中，蒜的体积不要超过容器的三分之二。
向贮蒜容器中加醋、白糖和凉开水，液体量以刚淹没蒜瓣为宜。
在封口前，加入少许白酒，通常500克蒜使用的白酒不超过50克。
如果使用大罐头瓶，需将瓶盖拧紧；如果用盆或瓦罐，可用保鲜膜将边缘扎严实，不要漏气，用胶带密封一下更好。
将容器放在背阴处，温度在0℃左右为宜。低温不会使蒜上冻，但温度不可过高。
约5天后蒜开始部分变绿，15天蒜就会全部变绿，腌制3周左右的冻蒜口感最好。
请注意，制作冻蒜时最好使用玻璃或陶瓷容器，因为它们的化学性质比较稳定，不会与里面的食材发生反应。此外，由于不同地区的温度和湿度条件不同，制作冻蒜的效果也会有所不同。
