1、准备材料：茄子2条、豆角200克、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白砂糖少许、生抽2汤匙、蒜头6粒、小米椒8个。
2、豆角折好，洗净后待用，茄子洗净，改刀成条状，小米椒切小段，蒜头切成蒜末
3、锅内倒入200ml的油，烧热后，先倒入豆角，炸至表皮打皱，捞起，倒入茄子过油，变色后捞起待用。
4、把生抽2勺，蚝油2勺，料酒一勺，白糖1小勺，倒入一个小碗中，均匀搅拌后调成料汁。
5、锅内放油，烧热后放入小米椒和蒜末，炒出香味。
6、依次放入豆角茄子，均匀翻炒。
7、均匀浇上刚才调好的料汁，大火收汁，盛出装盘即可。
步骤 1
准备食材: 切蒜蓉 豆角切段，尾指长 茄子切段，一开四然后一样差不多尾指长
步骤 2
茄子洒生粉，搞匀～ 静置一分钟。
步骤 3
茄子过油: 锅里下很多油，开火，放茄子。 不断搅拌。 大约一分钟，茄子变金黄色，捞出。
步骤 4
豆角焯水: 水盐糖，开火烧开，放豆角。 大约一分钟豆角翠绿色捞出。
步骤 5
翻炒茄子: 一点油，下茄子炒两下， 小火，放生抽 鸡粉 糖， 开大一点火，翻炒一分钟左右翻出。 不要放盐！
步骤 6
最后翻炒全部食材: 一点油，放蒜蓉，下豆角， 小火放盐 糖 鸡粉，大点火翻炒均匀。 下茄子，淀粉加水弄匀下勾芡， 然后放生抽，翻炒，上碟完成了
