【晒山黄皮干】
1、将新鲜的山黄皮果，挑选出有碰伤、发霉、腐烂的，留下完好的山黄皮果，放进盆子里，加入清水和食盐，用淡盐水搓洗2遍，捞出沥干水分。
技巧：淡盐水清洗水果，能有效杀菌，更加干净卫生。
2、沥干的山黄皮果放进无水无油的盆中，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时。等山黄皮果出水后倒掉水分，再加入适量白糖，再次翻拌均匀，腌制一晚上。夏天气温高，建议放进冰箱里腌制，没有冰箱就放在阴凉干燥的地方。
技巧：山黄皮果要分别用食盐、白糖腌制一下，食盐是为了去除多余的水分，更容易晒干。而白糖是为了让黄皮果更甜。
１、山黄皮用剪刀剪下，留有一点点茎，不要把黄皮弄破，不然做出的山黄皮干会很咸。
２、用盐一层层覆盖好，约五斤鲜山黄皮撒上三两盐，做好后放置一夜。
３、隔了一夜的山黄皮，可以用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把山黄皮放进去再清洗一遍。
４、山黄皮去核，放在太阳下晒到半干。
５、甘草煮１５分钟，把渣去掉，再放进黄糖，放凉后放入山黄皮
６、将吸收甘草糖水的山黄皮放在阳光下晒干即可。
