主料 1种
鸡脚
500g
辅料 4种
泡椒适量
姜片适量
八角适量
花椒适量
调料 3种
盐适量
料酒适量
白醋适量
烹饪步骤 12步
步骤1
准备食材。
步骤2
将鸡脚剪去指甲
步骤3
剁成小块
步骤4
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
步骤5
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
步骤6
投入浸泡过的鸡脚。
步骤7
锅开后要不时的将浮沫撇出。
步骤8
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
步骤9
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
步骤10
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
步骤11
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
步骤12
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。 2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定
