保存小油菜的方法如下：
1. 购买新鲜小油菜：购买小油菜时，尽量选择新鲜、叶片饱满且没有枯萎或变黄的蔬菜。
2. 冷藏保存：小油菜不适合长期储存，最好尽快食用。如果购买后不能立即食用，可以将其放入冰箱冷藏。将小油菜整齐地摆放在冰箱的保鲜层，避免挤压。冷藏温度应控制在0-4摄氏度左右。
3. 保持湿度：在保存小油菜时，保持一定的湿度有助于延长其保鲜时间。可以将吸水性好的纸打湿后，放在小油菜的根部，以保持水分。
4. 避免挤压：在储存过程中，要避免将重物压在小油菜上，以免造成叶片破损或腐烂。
5. 食用前清洗：食用前，将小油菜取出，用清水冲洗干净。如果叶片有变黄或枯萎的现象，要将其去除。
请注意，冷藏只能延长小油菜的保鲜时间，不能完全阻止其老化。最好在购买后的几天内食用，以保证口感和营养价值。
