茄子面是一道传统的中式面食，通常使用茄子作为主要原料。以下是茄子面的正宗做法:
所需材料：
- 茄子:2 个
- 面条：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成小块。
2. 在锅中加入适量油，加热后放入茄子块煸炒至金黄色。
3. 加入适量盐、鸡精、葱姜和蒜，翻炒均匀。
4. 倒入酱油、醋和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
6. 面条煮熟，捞出沥干水分。
7. 将煮好的面条放入茄子卤中，搅拌均匀即可享用。
茄子面的正宗做法需要一定的技巧和耐心，但是通过以上步骤，可以制作出美味正宗的茄子面。
茄子用花椒油炒放老北京酱油勾芡出锅放蒜末香油
