腌梅豆需要用到梅子、盐和糖。先将梅子切成小块，然后在梅子上撒上盐和糖，搅拌均匀。
接着将梅子放入一个干净的玻璃罐中，盖好盖子，放置在阴凉通风处。每天搅拌一次，大约需要腌制1-2周。
腌制完成后，将梅豆捡出，晾干水分，然后放入密封袋中保存。这样腌制出的梅豆酸甜可口，口感脆爽，非常适合作为下酒菜或零食。
1、t原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段，取出装大碗里基础发酵至两倍大。
2、准备馅料：马苏里拉奶酪切小块，培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。
3、将面团均分7份，约68克一个，将面团逐个排气，滚圆盖保鲜膜松弛10到15分钟。
4、取一个面团，擀成圆形，将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口，将收口向下放置，进行第二次发酵。
5、发到两倍大，表面筛面粉，用剪刀剪一个十字口。
6、烤箱提前预热，快热档，将包好的梅豆置于190℃中层约25分钟即可制成梅豆。
