厨房里的红案和白案分别是什么意思

红案： 　　红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。主要包括肉菜和装碗、蒸碗的烹饪，即：切肉、切鸡、切鸭等。

　白案： 　　白案通俗叫法就是：面点，只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。白案负责糕团、面点制作。