1· 首先准备原料
绿豆菜焯水放凉备用
香菜洗净切段， 豆腐丝切小段， 红粉皮切碎
2· 下面准备调料
准备一个碗 ，碗中放入4-5块腐乳 ，再加入一些腐乳汁 ，放入适量麻酱 ，适量香油搅拌均匀 ，如果觉得太粘稠， 可以再加入一些腐乳汁 ，继续搅拌， 腐乳完全碾碎 ，酱料充分融合即可
将原料倒入一个大容器中， 倒入调料， 搅拌均匀 ，可以尝一根豆芽菜， 感受味道 ，如果觉得不咸 ，建议加入适量盐
3· 下面进行包的步骤
准备一小碗水，拿起一张馄饨皮或者春卷皮 将馅料包入，尽量避免面皮中汤汁过多 ，包成偏正方形的样子， 如果发现不太好粘起来 ，这时沾取一点事先准备好的水 ，涂抹在包边处 ，就很好粘起来了，包好之后在外面再裹一层馄饨皮或者春卷皮
4· 准备好春卷之后，就可以准备下锅了。
我使用空气炸锅进行烹饪，锅底刷油，将卷圈放入 ，表面刷油 ，多刷一点 ，否则面皮会特别硬 ，炸锅无需预热， 180度12分钟取出 ，观察颜色， 根据情况 我的炸锅的话翻面再来12分钟就可以了。
没有炸锅 ，油锅炸一样的 ，老母亲就很喜欢吃炸锅做的， 烧热油后稍微调小火候 ，加入卷圈 ，炸至金黄出锅即可
5· 又脆又香的素卷圈就做好啦～趁热来一个吧！
