酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素,椰毒假单胞菌酵米面亚种在自然界普遍存在,偏酸(PH5~7)、温度为25~37℃的环境是米酵菌酸产生的温床。米酵菌酸耐高温,一般的煎、炸、煮、炖等烹饪方法无法破坏它的毒性,经100℃煮沸和高压蒸煮也不能破坏其毒性。
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酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素,椰毒假单胞菌酵米面亚种在自然界普遍存在,偏酸(PH5~7)、温度为25~37℃的环境是米酵菌酸产生的温床。米酵菌酸耐高温,一般的煎、炸、煮、炖等烹饪方法无法破坏它的毒性,经100℃煮沸和高压蒸煮也不能破坏其毒性。