食材明细
猪肉500g
香菇5个
花生米400g
茄子一根
盐豆400g
萝卜干300g
糖一点
酱油适量
八角1个
干辣椒适
花椒适量
桂皮少许
芝麻适量
黄豆酱适量
尖椒适量
香叶2个
老抽适量
淀粉少许
油适量
麻辣口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度
茄子肉酱的做法步骤
1
把食材准备好、清洗干净备用
2
食材切丁大小适中备用
3
上锅预热直到没有水
4
先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
5
现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
6
倒入花生米放锅里炸香翻炒
7
加一点糖、加酱油跟老抽
8
放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
9
最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
10
我的小火15分钟左右
11
最后撒芝麻
12
大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
茄子香菇肉切成小丁丁。热油加葱姜蒜爆香翻炒材料。加入生抽耗油胡椒粉盐。淀粉加水熬煮十多分钟收一下汁就好了