可能是因为淘宝对该经营类目设置的限制导致的。
淘宝对于一些经营类目设立了一些限制，例如需要满足一定条件、提交一些材料等，如果没有达到要求，就无法修改该类目。
此外，也有可能是该经营类目已被其他店铺所占用，或者被淘宝认定为违规类目，无法修改。
如果您确定是因为淘宝设置的限制导致无法修改，可以先查看是否满足相关的要求，例如需要提供身份证等材料，再重新尝试修改。
如果还是无法修改，建议联系淘宝客服进行咨询。
如果是其他原因导致无法修改，需要进行相关的处理和解决。
产品类目确定之后，后期也可以修改，这个没有硬性要求，只要在设置里面就可以更改
