1、干香菇用温水浸泡，清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用。也可以按以下方法浸泡：先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
干香菇在泡之前需要先洗净，去除尘土和杂质。泡干香菇的水最好是温水，可以让香菇更快地软化。泡的时间根据香菇的大小和硬度不同而异，一般大约需要泡2-4小时，直到香菇变软。如果时间过长，香菇会变得过软，影响口感；如果时间过短，香菇会仍然比较硬，不易入味。另外，泡干香菇的水可以留下来用作烹调时的调味汁，增加菜肴的味道。
