主料：东北大米半碗，皮蛋2个，瘦肉适量
辅料：冰冻豌豆半碗
配料：盐少许，鲜酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，生姜末少许，香葱碎少许，水适量
做法：
1.瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净，皮蛋去壳切小块；
2.瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；
3.大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；
4.放入洗净的豌豆；
5.煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；
6.放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；
7.肉丁变白时调入少许盐
8.关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎；
9.盛入碗中即可享用了
皮蛋瘦肉粥砂锅版是一道很营养美味的粥，做法如下：
所需材料：
- 瘦肉150克
- 大米100克
- 皮蛋2个
- 姜片适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 鸡精、盐、胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1.将砂锅放到火上，加入适量的水，大火烧开。
2.将瘦肉切成小块，加入适量的料酒，放入砂锅中，大火煮沸。
3.煮沸后，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
4.将大米淘洗干净，放入砂锅中，大火煮沸。
5.煮沸后，将捞出的肉块放入砂锅中，再加入适量的清水。
6.继续煮开后，将姜片和青葱加入砂锅中，开小火慢慢熬煮。
7.煮粥过程中，将皮蛋剥开，切成小块，加入砂锅中。
8.煮至米粥烂熟，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1.粥煮过程中需经常搅拌，防止粘锅。
2.煮粥的时间要长一些，这样粥才能更加浓稠可口。
3.皮蛋的味道比较咸，调味时要注意不要放太多盐。
4.煮粥时，水的量要根据个人口感进行调整。
